Πόσο επικίνδυνο είναι να ζεσταίνεις νερό και γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων

Υπάρχουν αρκετοί λόγοι ανησυχίας -ο βασικότερος είναι ο υπερθερμασμός, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει «εκρηκτικό» βρασμό και σοβαρά εγκαύματα. Σύμφωνα με τον FDA (Food and Drug Administration), το ζέσταμα νερού και γάλακτος στον φούρνο μικροκυμάτων ενέχει κινδύνους τόσο για την ασφάλεια στο σπίτι όσο και για την υγεία όσων τα καταναλώνουν.
Ο φούρνος μικροκυμάτων θερμαίνει υγρά με τρόπο διαφορετικό από τις παραδοσιακές μεθόδους. Οι ηλεκτρομαγνητικές ακτίνες διεγείρουν τα μόρια του νερού από μέσα προς τα έξω, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία να μην κατανέμεται ομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερθέρμανση: μια κατάσταση όπου το υγρό ξεπερνά το σημείο βρασμού χωρίς να σχηματίζει φυσαλίδες. Η παραμικρή κίνηση -η εισαγωγή ενός κουταλιού, η προσθήκη μιας φακελίτσας τσαγιού ή ακόμη και η κλίση της κούπας- αρκεί για να προκληθεί απότομη, «εκρηκτική» εbullición, με εκτόξευση καυτού υγρού και υψηλό κίνδυνο εγκαυμάτων.
Ο FDA έχει καταγράψει πολλά περιστατικά οικιακών ατυχημάτων, συνήθως επειδή ο χρήστης αγνοεί την ύπαρξη του κινδύνου.
Αντίο στο στεγνωτήρι πιάτων στον πάγκο: η νέα τάση που δεν πιάνει χώρο και είναι πιο πρακτική
Τα απρόσμενα υλικά που κάνουν κυριολεκτικά τα πάντα πιο νόστιμα
Βράσε φλούδες μανταρινιού με μέντα στο σπίτι: γιατί το προτείνουν και σε τι βοηθά
Μπάνιο που λάμπει: 5 πρακτικοί τρόποι για να απομακρύνεις το πουρί και τα άλατα αποτελεσματικά
Κίνδυνοι για την υγεία
Η άνιση θέρμανση αποτελεί επίσης σοβαρό πρόβλημα, ειδικά για το γάλα. Στον φούρνο μικροκυμάτων δημιουργούνται «θερμά σημεία», περιοχές όπου η θερμοκρασία μπορεί να είναι πολύ υψηλότερη απ’ όσο φαίνεται. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο όταν προετοιμάζεται γάλα για βρέφη, καθώς μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο στόμα ή στον φάρυγγα του μωρού, ακόμη και όταν η επιφάνεια του υγρού δείχνει χλιαρή.
Επιπλέον, η απότομη έκθεση της γάλακτος σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνει τη θρεπτική της αξία. Έρευνες- μεταξύ των οποίων και μελέτη του Πανεπιστημίου Complutense της Μαδρίτης -δείχνουν ότι η υπερβολική θερμότητα καταστρέφει βιταμίνες όπως η B12, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τη βιταμίνη C. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ επιβεβαιώνουν ότι η Β12 αποδομείται εύκολα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Η υπερθέρμανση αλλοιώνει και την ποιότητα: μπορεί να δημιουργηθεί καμένη οσμή, αλλαγή στη γεύση και η γνωστή «πετσούλα» στην επιφάνεια, αποτέλεσμα του διαχωρισμού του λίπους.

Ο σωστός τρόπος να ζεσταίνεις υγρά στον φούρνο μικροκυμάτων
Οι ειδικοί προτείνουν βασικές πρακτικές ασφάλειας:
Ζέσταμα σε σύντομα διαστήματα, με ανακάτεμα ανάμεσα στα διαλείμματα για ομοιόμορφη θερμοκρασία.Μερικά δευτερόλεπτα αναμονής πριν από τη μεταφορά του σκεύους.Χρήση μεσαίας ισχύος, ώστε να αποφευχθεί ο υπερθερμασμός και οι αλλοιώσεις της σύστασης.Αποφυγή επαναλαμβανόμενου ζεστάματος του ίδιου υγρού.Για βρεφικά γεύματα, ο φούρνος μικροκυμάτων δεν συνιστάται. Προτιμώνται το μπεν μαρί ή ειδικοί θερμαντήρες μπιμπερό. Πριν δοθεί στο μωρό, η θερμοκρασία ελέγχεται πάντα με μερικές σταγόνες στον εσωτερικό καρπό.
Συμπερασματικά
Το μικροκύμα παραμένει χρήσιμο εργαλείο, όμως η ταχύτητα της θέρμανσης συχνά κρύβει κινδύνους που δεν φαίνονται με γυμνό μάτι. Λίγες προφυλάξεις αρκούν για να αποφευχθούν εγκαύματα, απώλειες θρεπτικών συστατικών και ατυχήματα∙ κυρίως όταν μιλάμε για υγρά που προορίζονται για παιδιά ή βρέφη. Όσο «αθώο» κι αν φαίνεται ένα ζέσταμα ενός λεπτού, η σωστή διαδικασία είναι αυτή που κάνει τη διαφορά.