Ρεβίθια με ντομάτα και καρότο είναι η σημερινή πρόταση για ένα απλό φαγητό κατσαρόλας. Με έτοιμα βρασμένα ρεβίθια, η προετοιμασία γίνεται χωρίς ολονύχτιο μούλιασμα και το βάρος πέφτει στη σάλτσα: κρεμμύδι που μαλακώνει, ντομάτα που σιγοβράζει και λίγο ελαιόλαδο στο τελείωμα.
Η συνταγή χρησιμοποιεί ρεβίθια κονσέρβας ή βάζου, ήδη μαγειρεμένα, και οι ποσότητες αναφέρονται στο στραγγισμένο βάρος. Δεν αντικαθιστούμε την ίδια ποσότητα με ξερά ρεβίθια, γιατί απαιτούν διαφορετική προετοιμασία και πολύ περισσότερο χρόνο.
Μερίδες και χρόνοι
- Μερίδες: 4
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα: 30–35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 40–45 λεπτά
- Σκεύος: μεσαία κατσαρόλα με καπάκι
Υλικά
- 800 γρ. έτοιμα βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
- 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας
- 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. καρότα, σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, περίπου 6 γρ., ψιλοκομμένες
- 40 ml ελαιόλαδο, χωρισμένο σε 30 ml και 10 ml
- 300 ml ζεστό νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 10 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Έως 3 γρ. αλάτι, ανάλογα με τα συσκευασμένα υλικά
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ελέγχουμε τις συσκευασίες και στραγγίζουμε τα ρεβίθια. Τα ξεπλένουμε σε σουρωτήρι. Πλένουμε τα καρότα και τον μαϊντανό, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού, ώστε να μαγειρευτούν στον προβλεπόμενο χρόνο.
- Μαλακώνουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε τα 30 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε κρεμμύδι και καρότα και σοτάρουμε για 6–7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Θέλουμε το κρεμμύδι διάφανο, χωρίς να καεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πάπρικα για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.
- Ξεκινάμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα 300 ml ζεστό νερό, τη δάφνη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και φέρνουμε σε ήπιο βρασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε και αφήνουμε για 12–15 λεπτά, μέχρι τα καρότα να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια και σιγοβράζουμε για ακόμη 10–12 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά από τον πάτο για να μην κολλήσει η σάλτσα. Αν εξατμίζεται γρήγορα το νερό, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, μία κουταλιά κάθε φορά.
- Ελέγχουμε την υφή. Τα καρότα πρέπει να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι και τα ρεβίθια να είναι ζεστά σε όλο τους το εσωτερικό. Αν τα καρότα παραμένουν σκληρά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα με λίγο επιπλέον νερό. Η σάλτσα πρέπει να είναι δεμένη, χωρίς το φαγητό να στεγνώσει.
- Ολοκληρώνουμε. Αφαιρούμε τη δάφνη. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μόνο όσο αλάτι χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα 10 ml ελαιόλαδο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε τέσσερα πιάτα.
Μικρή συμβουλή
Για πιο πυκνή σάλτσα, πιέστε με το πίσω μέρος μιας κουτάλας δύο κουταλιές ρεβίθια στα τοιχώματα της κατσαρόλας και ανακατέψτε. Έτσι αλλάζει η υφή χωρίς αλεύρι. Διαβάστε τις ετικέτες για αλλεργιογόνα και πρόσθετα συστατικά· μην θεωρείτε όλα τα συσκευασμένα προϊόντα ίδια.
Πλένουμε τα φρέσκα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, χωρίς σαπούνι, σύμφωνα με τις οδηγίες του FDA.
Μαγειρεύουμε με φροντίδα: ελέγξτε τα αλλεργιογόνα και τις ημερομηνίες λήξης, τηρήστε τις οδηγίες συντήρησης των υλικών και τους κανόνες υγιεινής. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και διαφέρουν ανάλογα με τον εξοπλισμό. Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικό· η επιλογή των υλικών και η ασφαλής εκτέλεση απαιτούν τη δική σας προσοχή.
