Για το σημερινό τραπέζι, Δευτέρα 7 Σεπτεμβρίου, προτείνουμε κριθαράκι με ντομάτα και φέτα στην κατσαρόλα: ένα απλό κύριο πιάτο με λίγα υλικά, χωρίς να χρειάζεται φούρνος. Το ζυμαρικό μαγειρεύεται μέσα στη σάλτσα, ενώ η φέτα προστίθεται στο τέλος για να διατηρήσει τη γεύση και μέρος της υφής της.
Το μυστικό είναι να κρατήσουμε το φαγητό ελαφρώς ζουμερό όταν αποσύρουμε την κατσαρόλα, επειδή το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο στέκεται. Μια φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο και το συχνό ανακάτεμα βοηθούν να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
Μερίδες και χρόνοι
- Μερίδες: 4
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα: περίπου 25 λεπτά
- Ξεκούραση: 3 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: περίπου 38 λεπτά
Υλικά
- 300 γρ. μέτριο κριθαράκι
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ, μαζί με τον χυμό της
- 1 μέτριο κρεμμύδι, περίπου 150 γρ., ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 40 ml ελαιόλαδο
- 15 γρ. πελτές ντομάτας
- 750 ml ζεστό νερό και έως 250 ml επιπλέον, αν χρειαστεί
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, με προσαρμογή στο τέλος
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Μαλακώνουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει έντονο χρώμα.
- Φτιάχνουμε τη βάση. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Βάζουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό, ώστε να καλυφθεί με το λάδι και τον πελτέ.
- Προσθέτουμε τα υγρά. Ρίχνουμε την ντομάτα, τα 750 ml ζεστό νερό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να αρχίσει ο βρασμός.
- Μαγειρεύουμε ήπια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για περίπου 12–15 λεπτά, ή σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας. Ανακατεύουμε συχνά, φτάνοντας στον πάτο. Αν στεγνώνει πριν μαλακώσει, προσθέτουμε λίγο από το επιπλέον ζεστό νερό, περίπου 50 ml κάθε φορά.
- Ελέγχουμε την υφή. Δοκιμάζουμε το κριθαράκι: πρέπει να έχει μαλακώσει, διατηρώντας ελαφριά αντίσταση, χωρίς σκληρό κέντρο. Η σάλτσα πρέπει να παραμένει λίγο πιο αραιή από όσο τη θέλουμε στο πιάτο.
- Ολοκληρώνουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε τα 100 γρ. φέτας και τον μισό μαϊντανό. Αφήνουμε για 3 λεπτά. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε άλλο αλάτι και σερβίρουμε με την υπόλοιπη φέτα και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Μικρή συμβουλή
Αν το φαγητό σφίξει κατά το σερβίρισμα, λίγο ζεστό νερό και απαλό ανακάτεμα επαναφέρουν τη ζουμερή υφή του. Το αλάτι χρειάζεται μέτρο, καθώς η φέτα προσθέτει ήδη αρκετή αλμύρα.
Αλλεργιογόνα και συντήρηση
Η συνταγή περιέχει σιτάρι/γλουτένη και γάλα. Ελέγξτε τις ετικέτες των συγκεκριμένων προϊόντων και για τυχόν άλλα αλλεργιογόνα. Αν περισσέψει φαγητό, μοιράστε το σε μικρά, ρηχά δοχεία και βάλτε το έγκαιρα στο ψυγείο: εντός δύο ωρών, ή εντός μίας ώρας αν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά περίπου τους 32°C. Πηγή για την ασφαλή συντήρηση: FoodSafety.gov.
Μαγειρεύουμε με φροντίδα: ελέγξτε τα αλλεργιογόνα και τις ημερομηνίες λήξης, τηρήστε τις οδηγίες συντήρησης των υλικών και τους κανόνες υγιεινής. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και διαφέρουν ανάλογα με τον εξοπλισμό. Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικό· η επιλογή των υλικών και η ασφαλής εκτέλεση απαιτούν τη δική σας προσοχή.
