Οι τορτίγιες με φέτα και πιπεριά είναι η σημερινή πρόταση για ένα ζεστό αλμυρό σνακ, με λίγα υλικά και χωρίς φούρνο. Η πιπεριά μαλακώνει πρώτα στο τηγάνι, ενώ λίγη τριμμένη γραβιέρα βοηθά τη γέμιση να δέσει καθώς ζεσταίνεται.
Το ζητούμενο είναι μια χρυσαφένια εξωτερική επιφάνεια και γέμιση που παραμένει μέσα στην τορτίγια. Γι’ αυτό μοιράζουμε τα υλικά σε λεπτή στρώση, αφήνουμε περιθώριο στις άκρες και αποφεύγουμε την πολύ δυνατή φωτιά. Οι ποσότητες δίνουν τέσσερις μικρές μερίδες για μοίρασμα.
Μερίδες και χρόνοι
- Μερίδες: 4 ως σνακ, από μία γεμιστή τορτίγια
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα: περίπου 20 λεπτά, σε δύο δόσεις
- Αναμονή πριν από το κόψιμο: 2 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: περίπου 32 λεπτά
- Σκεύος: αντικολλητικό τηγάνι περίπου 28 εκ.
Υλικά
- 4 έτοιμες τορτίγιες σίτου, διαμέτρου περίπου 20 εκ., συνολικά περίπου 160 γρ.
- 160 γρ. φέτα από παστεριωμένο γάλα, στραγγισμένη και θρυμματισμένη
- 80 γρ. γραβιέρα από παστεριωμένο γάλα, τριμμένη
- 180 γρ. κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρους
- 15 ml ελαιόλαδο, χωρισμένο σε 10 ml και 5 ml
- 5 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Προετοιμάζουμε τα υλικά. Πλένουμε την πιπεριά και τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε καλά. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, περίπου μισού εκατοστού. Θρυμματίζουμε τη φέτα και τρίβουμε τη γραβιέρα, ώστε να μοιράζονται ομοιόμορφα στη γέμιση.
- Μαλακώνουμε την πιπεριά. Ζεσταίνουμε τα 10 ml ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 6–8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα. Τη μεταφέρουμε σε μπολ, χωρίς τυχόν περιττά υγρά, και ανακατεύουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και τον μαϊντανό.
- Γεμίζουμε τις τορτίγιες. Απλώνουμε τις τέσσερις τορτίγιες στον πάγκο. Στο μισό της καθεμιάς βάζουμε τη μισή από τη γραβιέρα που της αναλογεί, έπειτα το ένα τέταρτο της πιπεριάς και 40 γρ. φέτα. Μοιράζουμε από πάνω την υπόλοιπη γραβιέρα. Αφήνουμε περίπου 1 εκ. κενό στην άκρη και διπλώνουμε το άδειο μισό πάνω στη γέμιση.
- Ψήνουμε σε δύο δόσεις. Απομακρύνουμε τυχόν υπολείμματα από το τηγάνι με σπάτουλα. Αλείφουμε ελαφρά τις εξωτερικές πλευρές των τορτιγιών με τα υπόλοιπα 5 ml ελαιόλαδο. Βάζουμε δύο διπλωμένες τορτίγιες στο τηγάνι και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίζουμε με φαρδιά σπάτουλα, στηρίζοντας τη διπλωμένη άκρη.
- Ελέγχουμε και σερβίρουμε. Είναι έτοιμες όταν η επιφάνεια έχει χρυσαφένιες κηλίδες και η γραβιέρα έχει λιώσει. Αν ροδίζουν πολύ γρήγορα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Επαναλαμβάνουμε με τις άλλες δύο, αφήνουμε κάθε δόση 2 λεπτά και κόβουμε σε τρίγωνα. Σερβίρουμε ζεστές.
Η λεπτομέρεια που βοηθά
Δεν προσθέτουμε αλάτι, καθώς τα δύο τυριά δίνουν ήδη αλμυρή γεύση. Η καλά στραγγισμένη φέτα και η πιπεριά χωρίς περιττά υγρά βοηθούν την τορτίγια να παραμείνει τραγανή. Ελέγχουμε τις ετικέτες: η συνταγή περιέχει σιτάρι/γλουτένη και γάλα.
Για το πλύσιμο των λαχανικών, ο FDA συνιστά απλό τρεχούμενο νερό, χωρίς σαπούνι ή απορρυπαντικό, και καθαρά χέρια και σκεύη κατά την προετοιμασία.
Μαγειρεύουμε με φροντίδα: ελέγξτε τα αλλεργιογόνα και τις ημερομηνίες λήξης, τηρήστε τις οδηγίες συντήρησης των υλικών και τους κανόνες υγιεινής. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και διαφέρουν ανάλογα με τον εξοπλισμό. Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικό· η επιλογή των υλικών και η ασφαλής εκτέλεση απαιτούν τη δική σας προσοχή.
