Στην πιο εμπορική περίοδο του χρόνου για την εστίαση, οι επιχειρηματίες του κλάδου διαπιστώνουν ότι η αυξημένη τουριστική κίνηση δεν μεταφράζεται αυτόματα σε υψηλότερους τζίρους.
Αντίθετα, από πολλές περιοχές της χώρας το μήνυμα που φτάνει στην αγορά είναι ότι η κατανάλωση παραμένει συγκρατημένη, καθώς τόσο οι Έλληνες όσο και οι ξένοι επισκέπτες εμφανίζονται πιο επιλεκτικοί στις δαπάνες τους.
Το γεγονός αυτό εντείνει τον προβληματισμό των επαγγελματιών, οι οποίοι καλούνται να διαχειριστούν ένα περιβάλλον αυξημένου λειτουργικού κόστους, υψηλής φορολογικής επιβάρυνσης και πιεσμένων περιθωρίων κέρδους, ακόμη και μέσα στην “καρδιά” της τουριστικής περιόδου. Άλλωστε και οι επισκέπτες της χώρας αντιμετωπίζουν ένα “κύμα” πληθωρισμού που τους οδηγεί σε επιλογές μειωμένων δαπανών.
Βαρίδι στη ζήτηση ο πληθωρισμός
Χαρακτηριστικά για τον Ιούλιο ο πληθωρισμός στη Γερμανία επιταχύνθηκε στο υψηλότερο επίπεδο των, τελευταίων τριών μηνών, καθώς έληξε η προσωρινή ελάφρυνση στις τιμές των καυσίμων και η αναζωπύρωση των εχθροπραξιών στη Μέση Ανατολή ενίσχυσε τις τιμές του πετρελαίου.
Οι τιμές καταναλωτή αυξήθηκαν κατά 2,8% σε ετήσια βάση τον Ιούλιο, ανακοίνωσε την Πέμπτη η στατιστική υπηρεσία. Το ποσοστό αυτό είναι αυξημένο από το 2,4% του Ιουνίου και ευθυγραμμίζεται με την έρευνα του Bloomberg. Νωρίτερα, η Ισπανία ανακοίνωσε ισχυρότερη από την αναμενόμενη άνοδο στο 3,8%.
Τα στοιχεία, δε, για τη Γαλλία, την Ιταλία και την ευρωζώνη αναμένονται την Παρασκευή, ωστόσο οι οικονομικοί αναλυτές προβλέπουν ότι ο πληθωρισμός στην ευρωζώνη ενισχύθηκε ελαφρώς στο 2,9%.
Ο τουρισμός
Αξίζει, δε, να σημειωθεί ότι σύμφωνα με τα στοιχεία του ταξιδιωτικού ισοζυγίου της Τράπεζας της Ελλάδος, τον Μάιο η εισερχόμενη ταξιδιωτική κίνηση αυξήθηκε κατά 12,2%, με τις αφίξεις να διαμορφώνονται σε 3,329 εκατ. ταξιδιώτες έναντι 2,968 εκατ. τον αντίστοιχο μήνα του 2025. Αύξηση, σχετικά, μικρότερη, κατά 10,9% εμφάνισαν και οι ταξιδιωτικές εισπράξεις, οι οποίες ανήλθαν σε 2,43 δισ. ευρώ από 2,19 δισ. ευρώ ένα χρόνο νωρίτερα.
Σημειώνεται ότι η ασυμμετρία μεταξύ της αύξησης των αφίξεων και των εσόδων οφείλεται κυρίως στη μείωση της μέσης δαπάνης ανά ταξίδι τον Μάιο. Συγκεκριμένα η μέση δαπάνη ανά ταξίδι μειώθηκε κατά 1,4% σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα του 2025. Παρά την προαναφερθείσα υποχώρηση, η πολύ καλύτερη επίδοση των πρώτων μηνών της χρονιάς διατήρησε το πρόσημο θετικό στο πεντάμηνο, με τη μέση δαπάνη ανά ταξίδι να καταγράφει αύξηση 4,5%, συμβάλλοντας στην υπεραπόδοση των συνολικών τουριστικών εσόδων.
Τι ζητά ο κλάδος
Μέσα σε αυτό το σκηνικό της πίεσης της ζήτησης στον κλάδο, παρά το αυξημένο τουριστικό κύμα, σε σχέση με τις αφίξεις, η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ) επανέφερε στο προσκήνιο τα χρόνια αιτήματα του κλάδου, κατά τη συνάντηση εργασίας που είχε με τον Υφυπουργό Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών Δημήτρη Μαρκόπουλο.
Συνάντηση με το οικονομικό επιτελείο – Τα τέσσερα αιτήματα της ΠΟΕΣΕ
Στη συνάντηση, που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 29 Ιουλίου, την ΠΟΕΣΕ εκπροσώπησαν ο πρόεδρος Γιώργος Καββαθάς, ο αντιπρόεδρος Τάσος Γιατράς και ο γενικός γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ και μέλος του Δ.Σ. της ΠΟΕΣΕ, Σωτήρης Κοτσαμπάς.
Αφορμή αποτέλεσε η πρόσφατη επιστολή της Ομοσπονδίας προς τον Πρωθυπουργό, στην οποία περιλαμβάνονται τέσσερις βασικές παρεμβάσεις που, σύμφωνα με τον κλάδο, μπορούν να ανακουφίσουν άμεσα τις επιχειρήσεις:
- επαναφορά του ΦΠΑ στην εστίαση στο 13%,
- κατάργηση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στον καφέ,
- εξαίρεση του κύκλου εργασιών από delivery, τηλεφωνικές και ηλεκτρονικές παραγγελίες από τον φόρο παρεπιδημούντων,
- κατάργηση των προσαυξήσεων ασφαλιστικών εισφορών για εργασία σε Κυριακές, αργίες και νυχτερινές ώρες, ανεξαρτήτως μορφής σύμβασης.
Οι εκπρόσωποι της ΠΟΕΣΕ υποστήριξαν ότι, σε μια περίοδο κατά την οποία η οικονομία εμφανίζει δημοσιονομικά πλεονάσματα, είναι η κατάλληλη στιγμή να επιστρέψει μέρος αυτών στην πραγματική οικονομία και ειδικότερα στην εστίαση, η οποία –όπως σημείωσαν– εξακολουθεί να επιβαρύνεται με μέτρα που θεσπίστηκαν στα χρόνια της δημοσιονομικής κρίσης.
“Υπάρχουν παρεμβάσεις χωρίς δημοσιονομικό κόστος”
Κατά τη διάρκεια της συνάντησης συζητήθηκαν και ζητήματα που επηρεάζουν την καθημερινή λειτουργία των καταστημάτων εστίασης. Σύμφωνα με την ΠΟΕΣΕ, αρκετές από τις προτεινόμενες αλλαγές δεν απαιτούν δημοσιονομικό ισοδύναμο, ενώ μπορούν να βελτιώσουν τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, να περιορίσουν τις στρεβλώσεις στην αγορά και να στηρίξουν την απασχόληση.
Η Ομοσπονδία πρόκειται, μάλιστα, να καταθέσει αναλυτικό υπόμνημα με τις προτάσεις της προς το υπουργείο, επιδιώκοντας την έναρξη ενός ουσιαστικού διαλόγου για τα διαχρονικά προβλήματα του κλάδου.
Οι δείκτες δείχνουν πίεση παρά τον τουρισμό
Την ίδια ώρα, τα διαθέσιμα στοιχεία επιβεβαιώνουν ότι η εικόνα της εστίασης παραμένει εύθραυστη. Ο κύκλος εργασιών του κλάδου διαμορφώθηκε το πρώτο τρίμηνο του 2026 στα 2,14 δισ. ευρώ, παρουσιάζοντας μείωση 1,9% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025.
Η μεγαλύτερη κάμψη καταγράφηκε στη Μεσσηνία (-14,8%), ενώ η Θήρα κινήθηκε στον αντίποδα, με αύξηση 24,2%, αξιοποιώντας την ισχυρή τουριστική ζήτηση.
Ωστόσο, όπως επισημαίνει η ΠΟΕΣΕ, η υποχώρηση αυτή σημειώθηκε σε ένα περιβάλλον πληθωρισμού της τάξης του 3%, γεγονός που αποτυπώνει ακόμη πιο έντονα τη μείωση της πραγματικής κατανάλωσης και την πίεση που δέχονται οι επιχειρήσεις.
Το μεγάλο “αγκάθι” παραμένει η κατανάλωση
Στελέχη της αγοράς επισημαίνουν ότι το φετινό καλοκαίρι χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερη επισκεψιμότητα, αλλά όχι από αντίστοιχη αύξηση της μέσης δαπάνης. Οι καταναλωτές επιλέγουν πιο συγκρατημένα τις εξόδους τους, περιορίζουν την αξία της παραγγελίας ή αναζητούν οικονομικότερες επιλογές, ενώ οι επιχειρήσεις συνεχίζουν να απορροφούν σημαντικό μέρος των αυξήσεων στο λειτουργικό τους κόστος προκειμένου να μη μετακυλήσουν το σύνολο των επιβαρύνσεων στις τελικές τιμές.
Για την ΠΟΕΣΕ, η εικόνα αυτή αποτελεί σαφές προειδοποιητικό σήμα. Όπως υποστηρίζει, η εστίαση εξακολουθεί να λειτουργεί σε ένα ασφυκτικό οικονομικό περιβάλλον, με υψηλό κόστος, φορολογικές επιβαρύνσεις και συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού που δοκιμάζουν καθημερινά τη βιωσιμότητα χιλιάδων επιχειρήσεων.
Στο φόντο αυτό το μήνυμα που εκπέμπει ο κλάδος είναι σαφές. Όπως, δηλαδή, χαρακτηριστικά αναφέρουν παράγοντες του κλάδου, “ακόμη και στην κορύφωση της τουριστικής περιόδου, όταν διαμορφώνεται σημαντικό μέρος του ετήσιου τζίρου, η αγορά δεν κινείται με τους ρυθμούς που θα δικαιολογούσε η αυξημένη επισκεψιμότητα”. Και αυτό αποτελεί ίσως το πιο ηχηρό «καμπανάκι» για την πορεία της κατανάλωσης και της οργανωμένης εστίασης τους επόμενους μήνες.
news247.gr
