Ένα χορταστικό τσίλι χωρίς κρέας, με κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι και πιπεριά, δίνει στο σαββατιάτικο τραπέζι μια διαφορετική γεύση με απλά υλικά. Η ντομάτα δένει με το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα, ενώ η καυτερή πιπεριά μπαίνει με μέτρο. Πρόκειται για μια εύκολη σπιτική εκδοχή με διεθνή έμπνευση, που ετοιμάζεται σε μία κατσαρόλα.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά, χωρίς πρόσθετη αναμονή.
Υλικά
- 600 γρ. κόκκινα φασόλια κονσέρβας, ήδη μαγειρεμένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο
- 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας, μαζί με τον χυμό της
- 200 γρ. κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη
- 150 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, περίπου 8 γρ.
- 30 ml ελαιόλαδο
- 20 γρ. πελτές ντομάτας
- 150 ml νερό
- 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή γλυκιά πάπρικα
- ¼ κουταλάκι γλυκού καυτερή πιπεριά σε σκόνη, προαιρετικά
- ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι, ή λιγότερο ανάλογα με τις κονσέρβες
- ¼ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
- 15 ml χυμός λάιμ
- 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Τα βάρη των φασολιών και του καλαμποκιού αφορούν το στραγγισμένο περιεχόμενο, όχι το συνολικό βάρος της συσκευασίας. Ελέγξτε την ετικέτα πριν υπολογίσετε πόσες κονσέρβες χρειάζονται. Η συγκεκριμένη εκτέλεση χρησιμοποιεί αποκλειστικά ήδη μαγειρεμένα φασόλια κονσέρβας· οι χρόνοι δεν αφορούν ξερά φασόλια.
Εκτέλεση
- Πλύνετε την πιπεριά, τον μαϊντανό και το λάιμ κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους περίπου ενός εκατοστού, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ετοιμάστε όλα τα μετρημένα υλικά πριν ανάψετε την εστία.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Δεν χρειάζεται να πάρουν έντονο χρώμα.
- Ρίξτε το σκόρδο, τον πελτέ, το κύμινο, την πάπρικα και, αν τη χρησιμοποιείτε, την καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε για 1 λεπτό, ώστε να απλωθούν τα αρώματα χωρίς να καούν τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε την ντομάτα, το νερό, τα φασόλια, το καλαμπόκι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 18 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, ιδιαίτερα κοντά στον πάτο.
- Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η πιπεριά έχει μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει, παραμένοντας αρκετά ζουμερή ώστε να αγκαλιάζει τα φασόλια. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λάιμ και τον μισό μαϊντανό. Μοιράστε σε μπολ και ολοκληρώστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Το μικρό μυστικό για τη σάλτσα
Για πιο πυκνή υφή, πιέστε δύο κουταλιές από τα φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας και ανακατέψτε τα ξανά μέσα στη σάλτσα. Αν αντίθετα στεγνώσει πρόωρα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, μία κουταλιά κάθε φορά. Δοκιμάστε την ένταση της καυτερής πιπεριάς με φειδώ: είναι ευκολότερο να προστεθεί παρά να αφαιρεθεί.
Η εικόνα αποτελεί ενδεικτική παρουσίαση του πιάτου.
Για το πλύσιμο των φρέσκων υλικών και τους βασικούς κανόνες υγιεινής: FoodSafety.gov — τέσσερα βήματα για ασφαλή τρόφιμα.
Μαγειρεύουμε με φροντίδα: ελέγξτε τα αλλεργιογόνα και τις ημερομηνίες λήξης, τηρήστε τις οδηγίες συντήρησης των υλικών και τους κανόνες υγιεινής. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και διαφέρουν ανάλογα με τον εξοπλισμό. Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικό· η επιλογή των υλικών και η ασφαλής εκτέλεση απαιτούν τη δική σας προσοχή.
