Ο αρακάς λαδερός είναι από εκείνα τα φαγητά που γεμίζουν την κουζίνα με άρωμα χωρίς να ζητούν πολλή προετοιμασία. Εδώ μαγειρεύεται με πατάτες, καρότο και ντομάτα, ενώ ο άνηθος μπαίνει προς το τέλος για να κρατήσει τη φρεσκάδα του. Το αποτέλεσμα θέλουμε να έχει δεμένη σάλτσα και λαχανικά τρυφερά, που διατηρούν το σχήμα τους.
Η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένο αρακά, ώστε να γίνεται εύκολα οποιαδήποτε εποχή. Οι πατάτες ξεκινούν πρώτες το μαγείρεμα και ο αρακάς ακολουθεί, για να μη χρειαστεί να βράσουν όλα μαζί υπερβολικά.
Μερίδες: 4 · Προετοιμασία: 15 λεπτά · Μαγείρεμα: περίπου 40 λεπτά · Αναμονή: 5 λεπτά · Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά.
Υλικά
- 800 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
- 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες
- 150 γρ. καρότα, καθαρισμένα
- 150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας
- 60 ml ελαιόλαδο
- 350 ml ζεστό νερό, και έως 100 ml επιπλέον αν χρειαστεί
- 20 γρ. φρέσκος άνηθος, πλυμένος και ψιλοκομμένος
- 5 γρ. αλάτι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους περίπου 2 εκατοστών και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Κρατήστε τον αρακά στην κατάψυξη μέχρι να έρθει η ώρα να προστεθεί, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας του.
- Ζεστάνετε 40 ml από το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να σκουρύνει.
- Προσθέστε τις πατάτες, την ντομάτα, τα 350 ml ζεστό νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να έχουν αρχίσει να μαλακώνουν, αλλά να κρατούν ακόμη στο κέντρο.
- Ρίξτε τον αρακά και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το φαγητό να ξαναπάρει βράση και συνεχίστε για περίπου 15 λεπτά, με το καπάκι μισάνοιχτο. Ελέγξτε και τον χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας: ο αρακάς πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως, όχι απλώς να ξεπαγώσει. Αν στεγνώνει η κατσαρόλα, προσθέστε λίγο από το επιπλέον ζεστό νερό.
- Προσθέστε τον άνηθο και τα υπόλοιπα 20 ml ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν ο αρακάς είναι τρυφερός και ένα πιρούνι περνά εύκολα από τις πατάτες. Αν χρειάζεται, συνεχίστε λίγο ακόμη σε χαμηλή φωτιά.
- Αποσύρετε και αφήστε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα αντί να ανακατεύετε έντονα, ώστε να μη λιώσουν οι πατάτες.
Μικρή συμβουλή και συντήρηση
Μην προσθέσετε εξαρχής πολύ νερό. Η ντομάτα και ο αρακάς θα βγάλουν υγρά, ενώ η πλατιά κατσαρόλα βοηθά τη σάλτσα να δέσει. Αν περισσέψει φαγητό, μοιράστε το σε μικρά δοχεία, κρυώστε το γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Καταναλώστε το εντός 48 ωρών και ξαναζεστάνετε μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει παντού, σύμφωνα με τις οδηγίες της Food Standards Agency.
Μαγειρεύουμε με φροντίδα: ελέγξτε τα αλλεργιογόνα και τις ημερομηνίες λήξης, τηρήστε τις οδηγίες συντήρησης των υλικών και τους κανόνες υγιεινής. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και διαφέρουν ανάλογα με τον εξοπλισμό. Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικό· η επιλογή των υλικών και η ασφαλής εκτέλεση απαιτούν τη δική σας προσοχή.
