Τσιγαριστά χόρτα με λαβράκι | Vita.gr

Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno», παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε ένα πενανόστιμο πιάτο που μπορούμε να ετοιμάσουμε σε 20 λεπτά.
Τα υλικά
1 κιλό λαβράκι σε μικρά φιλετάκια100 ml ελαιόλαδο2 φρέσκα κρεμμύδια2 λευκά κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο1 ματσάκι άνηθο1 ματσάκι μυρώνια1/2 ματσάκι μάραθο1 κιλό χόρτα εποχής3 ντομάτες1 κ.σ. πελτές ντομάταςχυμό από 2 λεμόνιααλάτιπιπέρι
Δείτε το βίντεο

Η διαδικασία
Σε ένα τηγάνι που έχουμε προθερμάνει, ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε: τα φρέσκα κρεμμύδια, τα λευκά κρεμμύδια, το σκόρνο, τον άνηθο, τον μάραθο και τα μυρώνια για να τα σοτάρουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα εποχής – στη συγκεκριμένη περίπτωση ο σεφ χρησιμοποίησε σπανάκι και σπαρτά. Από πάνω ρίχνεις τις ντομάτες κομμένο σε κομμάτια και τον πελτέ.
Ρίχνουμε το χυμό από δύο λεμόνια και τα αφήνουμε όλα μαζί για να σοταριστούν.

Μόλις συμβεί αυτό, βάζουμε τα φιλετάκια από το λαβράκι πάνω στα χόρτα, καπακώνουμε το τηγάνι και τα αφήνουμε να αχνιστούν για περίπου 12 λεπτά.

Source link