Δυσκολεύεσαι να ξεφλουδίσεις τα αυγά; Αρκεί μια αλλαγή στο μαγείρεμα και το τσόφλι φεύγει αμέσως

Βασικό και συνηθισμένο πρόβλημα για όλους, που όμως, έχει τη λύση του με ένα απλό κολπάκι
Τα αυγά αξίζει να τα τρως συχνά – όχι μόνο γιατί είναι νόστιμα, αλλά και για λόγους υγείας. Έχουν λίγες θερμίδες, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, περιέχουν πολλές βιταμίνες (A, D, E, K, B2, B9, B12) και μεταλλικά στοιχεία όπως κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σελήνιο, ιώδιο και λουτεΐνη.Μπορείς να τα απολαύσεις σε πρωινό, βραδινό ή ακόμα και σε γλυκά. Πολλοί όμως τα αποφεύγουν επειδή δυσκολεύονται να τα καθαρίσουν. Το ξεφλούδισμα του αυγού μπορεί να γίνει πραγματικό μαρτύριο – εκτός αν ξέρεις ένα απλό κόλπο που θα σε γλιτώσει από κόπο σε λίγα δευτερόλεπτα.Το λάθος που κάνεις όταν αποθηκεύεις αυγά στο ψυγείο και δεν το σκέφτεσαιΓιατί είναι δύσκολο να καθαρίσεις τα αυγά;Τα πολύ φρέσκα αυγά έχουν πιο όξινο pH στο ασπράδι, το οποίο κολλάει πιο έντονα στη μεμβράνη του τσόφλιου. Όσο τα βράζεις, το ασπράδι σφίγγει και κολλάει περισσότερο, κι έτσι όταν πας να τα ξεφλουδίσεις, συχνά μένουν κομμάτια και η επιφάνεια του αυγού γίνεται άνιση.Αντίθετα, τα ελαφρώς παλαιότερα αυγά (μερικών ημερών, αλλά πάντα φρέσκα και ασφαλή για κατανάλωση) είναι πιο εύκολα στο καθάρισμα, γιατί το pH τους γίνεται πιο αλκαλικό. Μπορείς να τα ελέγξεις βάζοντάς τα σε νερό: αν πέσουν στον πάτο, είναι μια χαρά για βράσιμο.Μικρά μυστικά για να ξεφλουδίζεις εύκολα τα αυγάΡίξε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Ενισχύει τη δομή του ασπραδιού και βοηθάει να φεύγει πιο εύκολα το τσόφλι. Είναι ένα παλιό, δοκιμασμένο κόλπο της γιαγιάς.Πρόσθεσε λίγο ξίδι στο νερό. Όχι μόνο διευκολύνει το ξεφλούδισμα, αλλά αποτρέπει και το σπάσιμο του αυγού στο βράσιμο.Μόλις βράσουν, βάλε τα αυγά σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Έτσι η μεμβράνη αποκολλάται από το ασπράδι και το τσόφλι φεύγει χωρίς κόπο.Πώς να μην σπάνε τα αυγά στο βράσιμοΓια να αποφύγεις τις ρωγμές, φρόντισε τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλεις στην κατσαρόλα – η απότομη αλλαγή από το ψυγείο στο καυτό νερό συχνά τα σπάει.Μπορείς επίσης να τα βάλεις σε κρύο νερό και να τα ζεστάνεις μαζί με την κατσαρόλα, αντί να τα ρίξεις κατευθείαν σε βραστό.Ένα κουταλάκι ξίδι ή αλάτι στο νερό θα βοηθήσει να κρατηθεί το τσόφλι άθικτο και, ακόμα κι αν σπάσει ελαφρά, το ασπράδι δεν θα διαλυθεί.

Source link